KÖFTELİK BULGUR; Güneydoğu Anadolu Bölgesinde ”Simit”, İç Anadolu Bölgesinde ”Düğürcük” olarakta bilinir. Köfte, salata, çorba ve çeşitli salatalarda kullanılan ince bulgur çeşididir. Tahıl grubu beslenme piramidinin tabanında yer alan mineral bakımından zengin önemli ve ekonomik bir karbonhidrat kaynağıdır.