KIRIK PİRİNÇ; Kırık pirinç tıpki pilav ve çorbalarda kullanılan pirinçler gibidir. Tek farkı tek bir pirinç tanesi kadar düz ve uzun değildir. Kırık pirinçler diğer türleri gibi vitamin ve mineral olarak zengindir. Tatlı yapımında ihtiyaç duyulan nişastayı bünyesinde taşıyan kırık pirincin pilav yapımından çok sütlaç gibi tatlılarda dolma ve çorba yapımında kullanılması önerilir.

TAT KIRIK PİRİNÇ Türüne uygun olan  çeltiğin, tekniğine uygun olarak temizlenmesi, kabuğunun soyulması, beyazlatılıp parlatılması, sınıflandırılması ve sonrasında tekrar temizlenmesi ve isteğe göre cilalanması suretiyle elde edilen üründen ayrılan kırık pirinçlerdir.